Кулинарные путешествия
Для того, чтобы узнать как спеют сочные апельсины или увидеть как готовят настоящий сыр с плесенью, необходимо совершить путешествия туда, где растут все эти экзотические фрукты и находятся требуемые ингредиенты, а настоящие мастера делают уникальные блюда, свойственные для определенной местности. В наших же городах, не всегда на полках супермаркетов вы сможете найти натуральные, выращенные без химикатов и консервантов продукты питания, а уж тем более повторить с помощью этих продуктов рецепты блюд кухонь мира.
Кулинарные путешествия и организовываются как раз для того, чтобы все желающие путешественники и туристы смогли посетить страну или страны, кухня которых особенно их привлекает, тем самым открыв ее по-новому. Кроме обычных туристов кулинарные путешествия чрезвычайно популярны среди поваров. И это не удивительно, ведь хороший повар знает, лучше один раз посетить страну и изучить кухню с помощью местных поваров, находясь в своеобразной этно культуре, нежели изучать эту кухню по книгам и рецептам. Аналогично говорят про иностранные языки, одно дело изучать иностранный язык по учебникам и совсем другое попасть в языковую среду и изучать язык в той стране, в которой на нем говорят.
Кулинарные путешествия можно разделить на два вида:
первый – это посещение ресторанов, знакомство с национальной кухней и культурой по средствам посещения общественных мест (выставок, музеев, ресторанов и кафе);
второй – это посещение и знакомство с шеф-поварами, чьи работы были отмечены критиками положительно, а также неформальные встречи с бабушками-хранительницами домашних рецептов, передаваемых по наследству и просто знающих рецепты оригинальной, можно сказать, уникальной национальной кухни.
По настоящему, большой кладезь в познании культуры и национальной кухни, можно найти на местных рынках. На прилавках выставлены самые различные продукты питания, национальные предметы быта и др. На рынке можно научиться отличать свежие продукты от залежавшихся, наблюдать местных жителей увлеченно торгующихся с продавцами. Не зря же считается, что именно рынок отражает дух страны. Рынок в странах с богатой и древней культурой является местом древних обычаев и традиций, иногда туристов это может привести в шок, напугать, так как происходящее там будет абсолютно непонятным, а иногда даже диким. Однако, как правило, в кулинарных путешествиях, туристов сопровождают соответствующие гиды, которые помогают выбрать нужные ингредиенты (что очень важно при знакомстве с неизвестной кухней) и подскажут как правильно вести себя в той или иной ситуации. Причем, представьте, какое это необычайное чувство, когда во время покупки, вы осознаете, что выращено оно совсем рядом, где-то неподалеку, за городом, а быть может в соседнем саду, что за забором напротив…
Походы по рынкам, выбор продуктов и наблюдение за местными жителями так впечатляют, что усталость не чувствуется, через какое-то время вы начинаете чувствовать себя частью этого народа. В некоторых странах, преимущественно Востока, для того, чтобы из чужака превратиться в желанного гостя необходимо отобедать с местными жителями, это добрая традиция показывает вашу заинтересованность и расположение.
Во время кулинарных путешествий туристов ждут посещение местных рынков, практические уроки приготовление блюд традиционной кухни и посещение достопримечательностей. Во время приготовления блюд, местные жители наверняка поделятся секретами то, что обычно они не делают. Такие путешествия дают бесценный опыт, новые впечатления и знания о стране.
Самыми известными местами для кулинарных путешествий являются:
- Новошотландская школа морских блюд, расположенная рядом с парком Траут Пойнт Лодж в Шотландии. Главными блюдами, которые являются изюминкой и поводом для гордости школы, является рыба и морепродукты во французском и креольском стилях. В программу обучения входит теоретический курс, посещение рынков, выбор свежайших продуктов, и, конечно же, приготовление с дегустацией блюд.
- Школа марокканской высокой кухни Родэ, находится на вилле «Dar Liqama». Главным блюдом, которое готовят и учат готовить на вилле, является «кус-кус» с особыми пряными специями. В программе школы предполагается 9 уроков мастер-классов от шеф-поваров, осмотр достопримечательностей и, по желанию, посещение салонов-SPA.
- Кеа Артисанал большая ферма, находящаяся на территории одного из островов в Эгейском море. Ее владелец, фермер Аглая Кремеци, раскрывает секреты знаменитой греческой кухни. Кроме того, он показывает и рассказывает о способах и особенностях выбора свежих фруктов и овощей, а также предлагает для развлечения активные виды спорта и отдыха.
- Туры в Японию. Кулинарными столицами Японии уже не одно столетие считаются крупнейшие города Токио и Киото. В программу кулинарных путешествий этих городов входит: посещение местных рынков, покупка продуктов: саке, лапша, тофу, чай, морские водоросли, мисо и сладости; мастер-классы по приготовлению блюд; презентация новых и хорошо знакомых блюд. Происходит знакомство с блюдами повседневной кухни, а также с сезонными блюдами. Особенностью японской кухни является культура потребления приготовленной пищи, поэтому знакомство и уроки по правильному потреблению пищи также входят в курс.
- Туры в Китай. Кулинарными столицами Китая являются Шанхай, Пекин и Сучжоу. Главным блюдом, известным во всем мире, является «утка по-пекински». Например, существует кулинарный тур, позволяющий пройти обучение в пекинской школе высокой кухни по приготовлению правильного рецепта этого блюда.
- В оживленном городе Лафайет, расположенном к востоку от Нового Орлеана, практикуется каджунская и креольская кухня. Ведет уроки Патрик Моулд, известный шеф-повар города. Коронными блюдами в программе его мастер-классов являются гамбо (суп из стручков бамии) и будэн (острую свиную колбасу с рисом).
- Мексиканская школа «Ла Косина де Оаксака». В программу курса входит не только изучение традиций в кулинарии и приготовление блюд, но и знакомство со страной. Главными блюдами мексиканской кухни являются шоколад и «мескале» – традиционный алкогольный напиток из сока агавы.
- Туры в Испанию. Каждый уголок этой страны Старой Европы таит в себе тайны приготовления различных блюд. На плодородных землях зреют сочные фрукты и овощи, а рецепты испанской кухни заставляют сердца многих гурманов биться чаще… Вот и на берегу Средиземного моря, в небольшой области Галиции шеф-повара готовят блюда традиционной испанской кухни, а для желающих предлагаются кулинарные путешествия, во время которых даются специальные уроки мастерства, опыт и эффект от которых несравним ни с какой книгой по испанской кухни.
- Туры на Кавказ. В России тоже есть места, в которых желающих не прочь познакомить и выучить традиционные блюда. К таким местам можно отнести Кавказ. В программе туров: поездки в горы и пикники в красивейших местах, среди чудеснейшей природы высокогорья, посещение ресторанов традиционной кухни и экскурсии по главным достопримечательностям. Основными блюдами являются: узбекский плов, армянский тандыр, жареный поросенок, шашлык, шулюм, различные вина и алкогольные напитки, тем не менее, в турах на Кавказ можно встретить и мастер-классы блюд русской кухни.
Какое бы кулинарное путешествие вы не выбрали, он непременно станет незабываемым временем в вашей жизни, принесет массу хороший впечатлений, уникальный и богатый опыт в кулинарии, а также знакомство с традициями страны. Как для поваров, так и для обычных туристов это бесценный опыт знакомства с национальной кухней и традициями.
Проект «Країни.in.UA»
http://kraini.in.ua